En god klassiker som enligt mig förtjänar en egen dag i den svenska almanackan!
4 port
600 g blandfärs
1 dl mjölk
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 msk kalvfond
Salt
Peppar
1 gul lök
Smör eller flytande margarin till stekning
Blanda färsen med ströbröd, mjölk och grädde. Låt stå och dra en stund. Blanda sedan i ägget samt kalvfond, salt och peppar. Forma små fina biffar med blöta händer. Stek dem på medelsvag värme tills de är helt genomstekta. Vänd på dem flera gånger. Skiva löken. Lägg till lite extra fett mot slutet av stektiden och tillsätt löken. Stek försiktigt så att löken inte bränns. Servera med potatismos eller en god kokt potatis, gräddsås, lingon och pressgurka.