Augusts rotsakssoppa

sep
2015
29

Skapad av under Recept, Soppa, Vego

Det här är en riktigt härlig höstsoppa med sting i. Gott, nyttigt, billigt och enkelt!

Soppan är mustig och mättande. Den ska kokas med lite vatten, så att den blir krämig i konsistensen. Krydda den efter egen smak! Vill man ha den extra matig passar det att skiva ner en god korv i slantar.

ca 4 port

2 stora potatisar av fast sort
2 morötter
2 palsternackor
1 bit rotselleri
1 bit kålrot
1 gul lök
salt
svartpeppar
chili
oregano
ca 4 dl vatten

Skala och strimla rotfrukterna grovt. Lägg dem i en kastrull och häll på vattnet. Salta lite grand och låt småkoka i ca 20 minuter. Krydda och smaka av. Späd ev med mer vatten. Låt koka några fler minuter och smaka av igen. Det är gott med en klick turkisk yoghurt eller creme fraiche i soppan. Servera den gärna ihop med ett nybakat bröd eller en bit pizza.