Klimatsmart, billigt, nyttigt och gott! De svenska gula ärterna är sprängfyllda med vitaminer, fiber och bra proteiner – superfood med andra ord.
Använd ärterna istället för ris och pasta eller som bas i exempelvis vegetariska biffar och falafel. Tillagningen kräver lite planering, men det är annars väldigt enkelt.
1 dl okokta ärter ger ungefär 2-2/2 dl kokta. Det går även bra att frysa in kokta ärter för att använda vid ett senare tillfälle.
Blötläggning: Täck ärterna med vatten i en stor bunke och låt stå i minst 12 timmar, gärna 24 timmar. Häll av och skölj med nytt vatten.
Kokning: Täck ärterna med vatten i en stor gryta. Låt småkoka i lättsaltat vatten under lock i ca 1 timme. Sila av skum och eventuellt skal.