Supersmaskig soppa! Dessutom är den nyttig och billig. Bra va?
4 port
Ca 8 medelstora potatisar av mjölig sort
1 gul lök
Smör eller margarin till stekning
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar eller fond
1 dl matlagningsgrädde
Salt
Vitpeppar
Garnering: persilja
Skala potatisen och löken och skär dem i bitar. Stek dem sedan i smör eller margarin, i en gryta, utan att de tar färg. Häll på vatten och smulade buljongtärningar eller fond. Koka i ca 20 min tills potatisen är sönderkokt. Mixa soppan med stavmixer tills den blir helt slät. Häll därefter i grädden, låt koka upp igen och smaka av med salt och peppar. Strö gärna över färsk persilja.
Tips! Det går bra att byta ut löken mot purjolök och det är gott att låta broccoli koka tillsammans med potatisen. Då mixar man den också och det blir en god grönprickig potatis- och broccolisoppa.