Selmas blåbärsmuffins

jul
2021
03

Skapad av under Bakning, Recept


Dottern är en hejare på att baka och här är hennes senaste bakverk – läckra, saftiga muffins smaksatta med vanilj och rikligt med blåbär.
16 stora muffins

200 g smält och avsvalnat smör, gärna extrasaltat
4 ägg
3 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
finrivet skal av 1 ekologisk citron
4 dl vaniljyoghurt
5 dl blåbär (400 g), frysta eller färska direkt från skogen

Garnering:
florsocker

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och poröst. Häll i smör, yoghurt och citronskal. Vispa. Blanda alla de torra ingredienserna väl och tillsätt dem. Rör till sist ner blåbären, försiktigt så att bären inte går sönder för mycket. Ställ ut stora muffinsformar med bra kanter i en långpanna. Fyll dem till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 20 minuter, tills de fått fin färg och är torra i mitten. Låt svalna. Pudra med florsocker. Färdigt!