Supersmaskig soppa! Dessutom är den nyttig och billig. Bra va?
4 port
5-7 medelstora potatisar av mjölig sort
½ purjolök
2 msk margarin
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar eller fond
½-1 dl grädde
Salt
Peppar
Skala potatisen och skär den i skivor. Skölj purjolöken noga och se till att det inte finns kvar någon jord mellan lagren. Skiva den tunt och fräs den tillsammans med potatisskivorna i margarinet, utan att de tar färg. Häll sedan på vatten och smulade buljongtärningar eller fond. Koka ca 20 min tills potatisen är sönderkokt. Mixa soppan med stavmixer tills den blir helt slät. Häll därefter i grädden, låt koka upp igen och smaka av med salt och peppar.
Tips! Det går bra att byta ut purjolöken mot gul lök och det är gott att låta broccoli koka tillsammans med potatisen. Då mixar man den också och det blir en god grönprickig potatis- och broccolisoppa.