Himlacheesecake

20130504-194242.jpg

Himmelskt god cheesecake med chokladbotten och ett stänk av ingefära och kardemumma.

10-12 bitar

Botten:
150 g oreokex (1 pkt)
75 g smör

Fyllning:
300 g philadelfiaost
250 g ricottaost
1 1/2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
3 msk vaniljsocker
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald kardemumma

Dekoration:
100 g choklad (själv tycker jag att Odense mjölkchoklad är god till)
Färska bär
Citronmeliss

Serveringstips:
Kakan smakar gott tillsammans med varm hallonsås som du enkelt fixar genom att koka hallon några minuter tillsammans med lite florsocker.

Botten:
Börja med att klippa ut en rund bit bakplåtspapper som passar i botten av en bakform med löstagbar kant. Smält smöret och låt det svalna. Krossa kexen, gärna i matberedare och tillsätt smöret. Blanda och tryck sedan ut smeten i formen med bakplåtspappret i botten. (Det ska bli en tunn chokladbotten. Vill man ha tjockare botten kan man dubblera ingredienserna, men då blir det ganska svårt att sedan skära kakan.) Ställ formen i kylskåpet ca 30 minuter.

Fyllning:
Vispa grädden fluffig och blanda den philadelfiaost, ricottaost, strösocker, vaniljsocker samt ingefära och kardemumma. Häll fyllningen i bakformen över chokladbottnen.
Obs! Vill du ha en mer markant smak av ingefära och kardemumma kan du dubblera måtten.

Garnering:
Bryt chokladen i bitar och smält den försiktigt i micron. Ringla den sedan över fyllningen och dra försiktigt med en sked för att göra ett fint mönster. Låt därefter kakan stå i frysen i minst 6 timmar.

Innan servering är det viktigt att kakan får stå framme och tina i minst 45 minuter. Efter ca 20-30 minuter kan man lossa kanten och dra loss bakplåtspappret i botten. Därefter kan kakan stå på serveringsfatet för att fortsätta tina.

Dekorera med färska bär och citronmeliss.