Tomat- och rödbetssallad

Dec
2019
26

Skapad av under Advent och jul, Övrigt, Recept, Vego


Den här salladen är otroligt god och passar extra bra på vintern, allra helst på julbordet. Enkel, men ändå lyxig med fina smaker som gifter sig bra tillsammans.

ca 4 st kokta och skalade rödbetor
ca 10 st körsbärstomater
1 äpple
några dl blandad grönsallad
100 g fetaost
1/2 dl pinjenötter
4 msk citronsaft
3 msk rapsolja
2 tsk flingsalt
2 kram malen svartpeppar

Rosta pinjenötterna i en torr och het panna i några minuter tills de har fått fin färg. Skiva rödbetorna och äpplet i klyftor eller tunna skivor (det är en smaksak). Halvera tomaterna. Blanda tillsammans med den gröna salladen, fetaosten och pinjenötterna. Rör ihop dressingen med citronsaft, olja, salt och svartpeppar. Häll över salladen. Servera!