Somriga pannkaksknyten

Läcker dessert som smakar gott efter en lätt sommarlunch som sill och färskpotatis eller grön ärtsoppa.

ca 10 st

3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
1/2 tsk salt
3 ägg
flytande margarin eller smör till stekning

1 liter färska bär
3 dl vispgrädde
1 dl lemoncurd
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
florsocker
citronmeliss

Vispa ihop pannkakssmeten genom att först blanda mjöl, mjölk och salt. Tillsätt sedan äggen, ett i taget. Låt smeten stå och svälla en stund innan du steker pannkakorna i margarin eller smör. Låt dem svalna.

Vispa sedan grädden lätt och tillsätt lemoncurd och vaniljsocker mot slutet.

Gör i ordning pannkakorna direkt på assietterna. Lägg en klick citrongrädde och rejält med bär i ena kanten på pannkakan. Vik ihop. Pudra florsocker över och garnera med citronmeliss. Vill man kan man även servera vaniljglass till!