Saftiga, mjuka och lättbakat brödkakor av vete. Smakar otroligt gott till höstens soppor och grytor!
4 st – 16 bitar
50 g jäst
5 dl mjölk
50 g rumsvarmt smör eller margarin
3 msk honung
1 tsk salt
12-15 dl vetemjöl special
Pensling: 1 ägg + en liten skvätt mjölk
Smula jästen i en degbunke, gärna en assistent. Värm mjölken så att den blir fingervarm, 37 grader. Häll den över jästen och tillsätt smöret. Lös ut jästen i degvätskan. Tillsätt honung och salt. Arbeta ner mjölet, lite i taget. Låt arbeta i minst 5 minuter. Degen ska vara lite lös i konsistensen. Täck degen med en bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter, den ska jäsa till dubbel storlek.
Stjälp upp degen på en mjölat bakbord och knåda den. Dela den i 4 delar. Rulla delarna till stora bollar och kavla ut dem till runda kakor, ca 20 cm i diameter. Lägg dem på bakplåtspappersklädd bakplåt och nagga dem. Det får plats två kakor/plåt. Täck med en bakduk igen och låt jäsa till dubbel storlek, ca 20 minuter. Vispa ihop ägget med en liten skvätt mjölk och pensla kakorna. Smula ev lite mjöl över. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter, tills bröden fått en fin gyllene färg och känns lätta.
Låt dem svalna på galler under en bakduk. Skär brödkakorna i ”kvartar” innan servering. Smakar gott tillsammans med ett salt smör och en vällagrad ost.
