Tänk dig en seg och salt knäck smaksatt med kokos och lime – gott, eller hur?
ca 50 st
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
1 dl riven kokos
cest från 1 ekologisk lime
2 krm salt
Tvätta limen noga och riv skalet fint (sk cest). Lägg åt sidan. Blanda strösocker, vispgrädde och sirap i en kastrull och koka på svag värme till 127 grader. Använd en termometer. Rör ner kokos, limecest och salt. Häll smeten i knäckformar. Om du vill ha extra salt kan du toppa med lite, lite flingsalt. Låt stelna.
Förvara knäcken svalt, i burk med bakplåtspapper mellan lagren.
Akta tänderna!
Obs! Om du inte har en termometer kan du använda dig av kulörtvätt. Kulprov: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. Knäckkulan ska vara fast till hård.